L'Alliaire pétiolée. Alliaria pétiolata.

Allaria petiolata (Brassicaceae).

(M. von Bieberstein) Fridiano Cavara & Loreto Grande 1913.
L'Alliaire pétiolée.

                       Allaria petiolata, anciennement Allaria officinalis, l'Alliaire pétiolée, ex. Alliaire officinale, communément appelée Herbe à Ail, est une plante herbacée bisannuelle, hermaphrodite, rudérale, poussant en zones fraîches, haies, terrains vagues, talus, sur sols calcaires. Elle fleurit d'avril à juin.

                     La tige est dressée, atteignant les 80 cm, robuste, velue-hérissée à la base.

                     Les feuilles, à peu près glabres, sont larges, pétiolées; les inférieures en forme de rein sont crénelées, pétiolées; les supérieures sont en cœur, acuminées, pétiolées et grossièrement dentées. Elles ont une légère odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées (Allaria est une dérivation de Allium).

                    L'inflorescence est un racème simple. Les fleurs sont blanches, les pétales disposés en forme de croix. 

                    La pollinisation est entomogame et autogame.

                    Le fruit est une silique, dressée, raide et bosselée dont la valve est à trois nervures. Les graines, sur un rang, sont oblongues-cylindriques, fortement striées. La dissémination est barochore.

Pour certains termes techniques: lexique botanique.

 Les vertus médicinales de l' Alliaire pétiolée.  

                    L' Alliaire pétiolée contient des hétérosides soufrés ou glucosinolates dont la sinigrine et de la vitamine C.

                   Allaria petiolata, autrefois Allaria officinalis, bien que n'étant pas une plante médicinale de premier ordre, a traditionnellement été utilisée contre l'asthme, les rhumatismes, pour ses propriétés diurétique et surtout en cataplasme de feuilles fraîches comme antiseptique. La plante perd ses propriétés par dessiccation.
                  Peu utilisée cependant par voie interne, mais peut être utile dans les extinctions de voix, les toux sèches.

  Les usages alimentaires de l' Alliaire pétiolée.  

           

                 L'Herbe à ail a aussi  un usage alimentaire. Les graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration de moutardes. Les feuilles, mélangées aux salades, donnent un léger goût d'ail à celles-ci.

Allaria petiolata.
Plantes sur talus en lisière de forêt.
Lieu-dit "Les Princières",
Lons-le-Saunier 39000. 2015/04/22.

Allaria petiolata.
Jeune plante en bord d'allée.
Parc des Thermes, Lons-le-Saunier 39000. 2016/04/13.

Allaria petiolata.
Inflorescences en racèmes simples.
Lieu-dit "Les Princières", Lons-le-Saunier 39000. 2015/04/22.

Allaria petiolata.
Feuilles supérieures.
Lieu-dit "Les Princières", Lons-le-Saunier 39000. 2015/04/22.

Allaria petiolata.
Feuille supérieure.
Côte de Mancy 39. 2015/04/24.

Allaria petiolata.
Feuilles inférieure.
Côte de Mancy 39. 2015/04/24.

Allaria petiolata.
Inflorescence en racème simple.
Lieu-dit "Les Princières", Lons-le-Saunier 39000. 2015/04/22.

Allaria petiolata.
Inflorescence en racèmes simples.
Lieu-dit "Les Princières", Lons-le-Saunier 39000. 2015/04/22.